طريقة عمل الفحسة اليمنية الاصلية
الهدهد / منوعات
المقادير
- نصف كوب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة من الحلبة المطحونة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
- 1 ونصف كوب من البصل الأخضر، مفروم
- 1800غ من لحم البقر، مقطع لمكعبات
- 2 بندورة متوسطة، مقشرة ومقطعة
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 7 كوب ماء، أو حسب الحاجة
- مكونات السحاوق الأخضر
- 2 فص ثوم
- ربع كوب من أوراق الكزبرة، طازجة ومفرومة
- ربع كوب من الكراث
- 1 فليفلة خضراء حارة، مفرومة
- رشة من الملح
- ربع كوب من الماء
طريقة التحضير
- ضعي نصف كوب الماء في وعاء صغير، رشي الحلبة فوقه، واتركيهم لــ 2 -3 ساعة ثم صفّيها واتركيها جانباً
- في هذه الأثناء، سخني الزيت في مقلاة كبيرة وحمصي البصل الأخضر لدقيقتين، أضيفي لحم البقر وحركيهم لــ 5 دقائق أخرى
- أضيفي البندورة، الكمون والماء الاضافي، اغليهم، غطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 2 وربع ساعة او حتى ينضج اللحم.
- اخفقي الحلبة لــ 5 دقائق، أو حتى تنفش ويصبح لونها أبيضاً، أضيفي مزيج الساهويك واخلطيه مع الحلبة.
- ضعي قدراً على نار عالية حتى يصبح ساخناً جداً، أخرجي اللحم من المرقة وضعيه في القدر
- اهرسي اللحم باستخدام ملعقة كبيرة واسكبي مرقة بمقدار 2 كوباً وحركيهم معاً، اسكبي فوقهم مزيج الحلبة وقدمي الطبق.
- لتحضير السحاوق الأخضر
- ضعي كل المكونات في الخلاط واضربيهم لــ 3 دقائق أو حتى يصبح الخليط ناعماً